В республике Марий Эл, на базе ЗАО "Марийское", под руководством ученых Марийского Государственного университета и ГНУ Марийский научно-исследовательский институт сельского хозяйства проводится целенаправленная селекционная работа с первой отечественной породой цесарок - волжская белая. В хозяйстве также ведется работа по сохранению и воспроизводству цесарок цветных популяций в качестве резервного генофонда.
Разведение цесарок является существенным дополнительным источником продуктов питания высокого качества. Как правило, в приусадебном хозяйстве содержат кур, гусей, уток, реже - индеек. И лишь как большую редкость у отдельных птицеводов-любителей можно встретить цесарку. В настоящее время цесарки не получили широкого распространения из-за меньшего чем у кур живого веса, сравнительно низкой яйценоскости, более мелких яиц, пугливости птицы и темного цвета кожи.
Между тем эта птица заслуживает большего внимания, чем ей уделялось до сего времени. В тушках цесарок по сравнению с курами содержится на 10,0-15,0% больше съедобных частей, главным образом мышечных, а в последних больше гемоглобина. Кроме того, в тушках цесарок меньше жира, чем у кур. Мясо цесарок относится к исключительно ценным продуктам питания человека. Оно характеризуется низким содержанием жира (0,5 - 0,7 %) и высоким (25,0 - 27,0 %) белка. По содержанию и соотношению аминокислот мясо цесарок превосходит другие виды птиц. Причем на долю незаменимых аминокислот в мясе цесарок приходится 52,3 %, а у кур 46,8 %. При этом по содержанию витаминов мясо цесарок превосходит мясо бройлеров на 3,1 %. Желток цесариных яиц имеет интенсивную оранжевую окраску, что свидетельствует о наличии в нем большого количества каротина так, по сравнению с куриным, в цесарином яйце содержится больше марганца и цинка, а количество витамина А и каратиноидов превышает таковое у кур а 1,5 - 3,0 раза.
Вследствие ярко выраженной биологической приспособленности к условиям среды, цесарки безболезненно переносят очень низкие и очень высокие температуры.
Между тем за рубежом этот вид птицы успешно разводят в США, Великобритании, Индии, Нигерии, Венгрии. Во Франции и Италии разведение цесарок приняло промышленные масштабы. Селекционную работу с цесарками ведут такие французские фирмы как "ISA", "Бегинь", "Лесак". Основными потребителями продукции там являются люди со средним и высоким достатком, причем основная часть продукции реализуется фирмами через сеть кафе и ресторанов.
Цены на мясо и яйца цесарок в большинстве стран мира в 1,5 - 3 раза выше, чем на аналогичную продукцию получаемую от кур. Поголовье цесарок в этих странах составляет 5,0-6,0% от всего поголовья сельскохозяйственной птицы. Генетический потенциал цесарок, из-за определенных биологических преимуществ, рассматривается зарубежными учеными как важный элемент улучшения современных пород кур и базовый материал для работы по трансгенезу сельскохозяйственной птицы.
В результате длительной работы ученых - селекционеров у нас в стране созданы две отечественные породы цесарок: волжская белая и загорская белогрудая.
Селекционное стадо цесарок волжской белой породы содержится на птицефабрике ЗАО "Марийское" Республики Марий Эл, а селекционное стадо загорской белогрудой породы в экспериментальном хозяйстве ВНИТИП (г. Сергиев Посад Московской области).
Селекционная работа с породами ведется в направлении усовершенствования существующих и создания новых линий и кроссов цесарок с высокими продуктивными и воспроизводительными качествами, а также создания аутосексных линий этой птицы
В настоящее время на ЗАО "Марийское" и в экспериментальном хозяйстве ВНИТИП содержится приблизительно по 2000 голов цесарок родительского стада.
За годы прошедшие после создания породы волжские белые (Авторское свидетельство N 4645 на новую породу цесарок, по заявке N 205-82 от 4 июля 1986) селекционерами были достигнуты следующие хозяйственно-важные показатели цесарок:
- Средняя живая масса птиц в стаде, с учетом выбракованной птицы, в 12 недельном возрасте составляет по самцам 1,27±0,01 кг, самкам 1,22±0,01 кг, в 20 недельном возрасте - 1,69±0,01 кг по самцам и 1,60±0,01 по самкам. Сохранность молодняка в стаде до 12-недельного возраста составляет 94,9 %, сохранность взрослой птицы в течении племенного сезона находится на уровне - 93,8 %.
- Средняя яйценоскость цесарок, при клеточном способе содержания стада (без учета линий), в 2002 году составила 148,22±1,51 яйца за 8 месяцев кладки.
- Средние показатели оплодотворенности инкубационных яиц в стаде при искусственном осеменении, без учета линий составили 90,3 %, выводимости - 83,1 %, вывода молодняка - 75,1 %.
В результате проведенной селекционной работы живая масса цесарок отцовской линии 1 в 12 недельном возрасте составила по самцам 1,41±0,01 кг, самкам 1,32±0,02 кг. У 77,5 % цесарок этой линии хорошо развиты мышцы груди и ног (2-3 балла по 3-х бальной шкале). Воспроизводительные качества самцов этой линии достигли 0,104±0,002 см3 по объему эякулята 4,40±0,03 млрд/см3 по концентрации спермиев и активности 9,3±0,05 балла.
Яйценоскость материнской линии 2 за 8 месяцев кладки составила 149,49±1,67 яиц. Масса яиц в 36 недельном возрасте составляла 37,3±0,3 г, в 44 нед-44,9±0,2 г, в 52 нед 45,0±0,1 г. Выход инкубационных яиц составил 89,9 %.
По результатам участия в выставке - конкурсе сельхозптицы на ВВЦ (г.Москва) волжская белая цесарка неоднократно награждалась дипломом ВВЦ 1 степени, и оценивалась классом "ЭЛИТА". Ряд сотрудников птицефабрики и Марийского Государственного университета награждены медалями и дипломами ВВЦ.
За последние годы в стране наметилась тенденция к увеличению спроса, а значит и некоторое увеличение производства яиц и мяса цесарок. Так в 2000 году специалисты ОАО "Тюменский бройлер" приобрели на ЗАО "Марийское" около 40 тысяч племенных инкубационных яиц волжских белых цесарок и организовали товарное производство яиц в одном из хозяйств Тюменской области. В 2004 году ими было закуплено еще более 30 тысяч племенных инкубационных яиц для "освежения крови" своего промышленного маточного стада. Постоянен спрос и на живую птицу, так ежегодно ЗАО "Марийское" реализует от 1 до 2 тысяч голов суточного и подрощенного молодняка в индивидуальные и фермерские хозяйства. В 2004 году несколько сот месячных цесарят увезли птицеводы Калужской области и 150 голов - кировские специалисты, более 600 местные фермеры.
Как показал опрос, владельцы индивидуальных и фермерских хозяйств, покупатели суточного и подрощенного молодняка цесарок предъявляют к птице определенные требования. Это касается прежде всего генетически заложенных в той или иной породе цесарок уровня продуктивности, а также ее фенотипа и экстерьера. Требования покупателя в некоторых случаях очень трудно удовлетворить. Так, цесарки с бело-кремовым (волжские белые) и бело-серокрапчатым (загорские белогрудые) оперением имеют лучшие показатели продуктивности и статус породы, а серо-крапчатые и голубые привлекательны по фенотипу, но менее продуктивны.
Учеными Марийского Государственного университета и ГНУ Марийский научно-исследовательский институт сельского хозяйства предложено решение данной проблемы путем выведения гибридной (помесной) птицы, которая могла бы иметь привлекательную, пеструю окраску пера и высокие продуктивные показатели. Создание такой птицы возможно при скрещивании высокопродуктивных породных цесарок с цесарками цветных популяций разводимых, как правило, в качестве резервного генофонда. Целью настоящей работы явилось изучение продуктивности некоторых пород и популяций цесарок и их гибридов.
Для скрещивания были взяты цесарки волжской белой (ВБ) и загорской белогрудой (ЗБ) породы из группы множителей и серо-крапчатые (СК) и голубые с белой грудью (ГЛ) популяции цесарок. Вся птица, участвовавшая в эксперименте, принадлежала к чистым по окраске пера линиям. Во всех опытах молодняк выращивали на глубокой подстилке до 20-недельного возраста. Половозрелых особей содержали в индивидуальных клетках. Воспроизводство цесарок осуществляли путем искусственного осеменения. Испытание птицы проводилось до 68 - недельного возраста.
Результаты инкубации яиц с гибридами 1 поколения (F-1) показали, что наибольшим был вывод гибридного молодняка от скрещивания ЗБ х ГЛ; ГЛ х зб), 81.8 и 78.9 % соответственно. Наименьшим, 59.7 - 63.4 %, у. ВБ х ЗБ , ВБ х ГЛ и СК х ГЛ. Разница в выводе цесарят полученных от реципрокных скрещиваний не превышала 1.5 -3.0 %.
При этом ни в одной из групп скрещиваний не было полного доминирования по признаку окраски оперения потомков. В группе скрещивания ВБ и СК цесарок расщепление потомков по окраске пера произошло в соответствии с родительским фенотипом, 68.7 % цесарят имели СК, а 31,3 % ВБ его окраску. На наш взгляд, это говорит о эффекте не полного доминирования генов серокрапчатой окраски и гетерогенности птицы по этому признаку. Большее количество выщепившихся фенотипов (4 из 4 учитываемых) было при скрещивании ВБ и ЗБ цесарок. Родительский фенотип унаследовали 20.4 % ВБ и 55.5 % ЗБ птицы. Среди других потомков, кроме родительского фенотипа, были выделены СК (22.2%) и ГЛ (1.9%) цесарята. В результате проведенных скрещиваний среди потомков появились новые, не отмеченные у родителей фенотипы окраски пера. Так, несколько цесарят имели чисто голубую, без белых перьев на груди, окраску пера. Размноженные в себе, они в течении трех лет позволили выделить популяцию чисто голубых цесарок. В настоящее время имеющееся количество птицы данного фенотипа позволяет формировать в год до 15 гнезд родительского стада.
Были изучены основные продуктивные показатели опытной птицы. Изучение живой массы птицы проводили в возрасте 20 недель. Исследования показали, что живая масса выведенного гибридного молодняка достоверно (Р<0,05) на 15-19% превосходила аналогичные показатели исходных родительских популяций ГЛ и СК цесарок, уступая чистой линейной ВБ и ЗБ птице 7,0-10,0. Так, у ВБ цесарок средняя живая масса составила в этом возрасте 1,68±0,01 кг, у ЗБ 1,63±0,01 кг, у ГЛ и СК 1,50±0,02 и 1,45±0,03 кг соответственно. Анализ яйценоскости и массы сносимых яиц у опытной птицы также показал, что выведенная гибридная птица достоверно, (Р<0,05) превосходит аналогичные показатели диких родительских форм из резервного генофонда на 18-22% по яйценоскости и на 5-6 % по массе сносимых яиц.
За последние годы у нас в стране наметилась тенденция к увеличению производства яиц и мяса цесарок. Интерес к этому виду птицы обусловлен качеством получаемой от них продукции и возможностью использования цесарок в индивидуальных и фермерских хозяйствах для уничтожения колорадского жука на картофельных плантациях, вместо применения химических средств. Учитывая результаты проведенных исследований рекомендуем цесарководческим хозяйствам при воспроизводстве гибридной (помесной) птицы для продажи населению использовать в качестве одной из родительских форм высокопродуктивные отечественные породы цесарок, а другой - цесарок цветных популяций с привлекательной окраской пера.. В этом случае большая, по сравнению с исходной, продуктивность достигается за счет проявления эффекта гетерозиса, а искомая окраска за счет доминирования дикого фенотипа одного из родителей. Владельцам фермерских и индивидуальных хозяйств, занимающиеся разведением цесарок, можно рекомендовать приобретение на цесарином отделении ЗАО "Марийская" птицу из новых, интересных фенотипов с высокой реализацией генетического потенциала в условиях различных технологий содержания.
